Тамаринд без косточек Золото Индии, 80 г.

Тамаринд – одна из приправ, которая очень популярна на Востоке, но не слишком распространена в Европе и в нашей стране. Причина тому – довольно необычное сочетание вкусовых качеств и особенностей применения тамаринда, к которым европейский человек просто не привык. Однако глобализация берет свое, и сегодня тамаринд становится все более популярным и востребованным.

Приправа тамаринд – это плоды одноименного тропического дерева, которое растет практически во всем тропическом поясе. Родиной растения считается Африка, однако из-за того, что наибольшее распространение приправа получила в Индии, ее часто называют индийским фиником. И сегодня наибольшую роль тамаринд играет в индийской кухне, а также в кухнях Индонезии и некоторых стран Южной Азии.

Вкусовые качества и применение тамаринда

Плоды тамаринда имеют характерный кисло-сладкий фруктовый вкус и сладкий запах, сушеная мякоть также имеет вяжущий вкус, но в таком виде приправа используется довольно редко. Наиболее часто тамаринд сравнивают с лимоном, однако у индийской приправы вкус не такой кислый и более мягкий, а также имеет и свои особые нотки во вкусе и запахе.

Тамаринд применяется, главным образом, в острых блюдах, которые уже содержат острые приправы (тот же перец чили), причем это могут быть и супы, и мясные блюда, и многие другие. В блюда может добавляться как мякоть тамаринда, так и его экстракт (он получается в результате кипячения плодов в небольшом количестве воды).

Наконец, тамаринд является одним из основных ингредиентов карри и разнообразных пряных паст. И в целом тамаринд придает многим блюдам Южной Азии их характерный вкус, кислинку и цвет.

Тамаринд применяется и в медицинских целях, а также в аюрведических практиках. Однако злоупотреблять этой приправой не следует – в больших количествах она наносит только вред, особенно для пищеварительной системы. А людям с рядом заболеваний желудка и кишечника (гастриты, язвы и другие) следует и вовсе избегать этой приправы.

Производитель: Индия.
Объём: 80 г.