Черный перец имеет жгучий вкус и пряный аромат. Великолепно сочетается с десертами, мясом, колбасными изделиями, рыбой. Применяется для консервирования и приготовления соусов.
Горошины черного перца могут храниться довольно долго (несколько лет), если они сохраняют черный или темно-бурый цвет. Серый налет свидетельствует об окончании срока годности. Молоть перец лучше всего непосредственно перед использованием – подачей блюд на стол. Молотый перец не любит долгой тепловой обработки в отличие от горошин.
Лечебные свойства черного перца
Стимулирует пищеварение, сжигает Аму, очищает кишечник, избавляет от токсинов. Хорошо «подогревает» холодную пищу, и очень полезен в салатах из сырых овощей. Может применяться наружно, например при лечении нагноившихся нарывов. В сочетании с медом способствует облегчению дыхания и прочищает дыхательные пути, удаляет из них капху (слизь), уменьшает ее образование.
Черный перец является антисептиком, имеет противомикробные свойства, улучшает пищеварение и работу ЖКТ, усиливает слюноотделение, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний: разжижает сгустки крови, улучшает кровообращение. Кроме того, перец способен усиливает действие других лекарственных растений.
Использование в кулинарии
Несомненно, черный перец является самой распространенной специей в мире. Черный перец применяется для любых блюд, даже в десертах (например, в старинном рецепте русских пряников, в индийских и прибалтийских печенья) и сладких напитках (такие как сбитень, кофе, чай, всевозможные коктейли). Горячие супы будут обладать насыщенным пряным вкусом, если в них в заложить начале приготовления несколько горошинок черного перца. Молотым черным перцем чаще всего приправляют холодные супы.
Внимание! Избегайте чрезмерного употребления, черный перец обладает природой раджаса и может вызвать гнев, перевозбуждение и раздражение! При всех чудодейственных свойствах черного молотого перца стоит остерегаться внутреннего применения при обострениях в мочеполовой сфере: мочевом пузыре, почках. Также надо быть осторожными при анемии, сильных аллергических реакциях. Нельзя увлекаться перцем при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Срок годности: 36 месяцев.
Производитель: Sangam Naturals, Индия.
Упаковка: 90 г.
